Картофель, запеченный в духовке с начинкой из брокколи, феты и греческого йогурта

Ингредиенты:

4 крупных клубня картофеля общим весом около 1,2 кг
1 средняя головка брокколи весом около 450 грамм (разобрать на соцветия)
1 средняя красная луковица (почистить и измельчить)
2 крупных зубка чеснока (почистить и тщательно подавить)
1 столовая ложка с горкой сладкой горчицы
3 столовых ложки греческого йогурта
100 грамм сыра Фета
Пол столовой ложки измельченной лимонной цедры
100 мл оливкового масла
Морская соль, крупномолотый черный перец

Приготовление:

Доводим до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и очень коротко (20-30 секунд) бланшируем брокколи. Отбрасываем на дуршлаг и промываем под холодной водой. Даем стечь.
Тем временем нагреваем духовку до 180 градусов. Моем картофель, вытираем насухо, разрезаем пополам вдоль и выкладываем на застеленный фольгой противень. Натираем слегка маслом, солим и перчим. Запекаем в течение 30-40 минут (зависит от размера и сорта картофеля) до почти готового, но все еще твердоватого состояния.
Пока печется картофель, начинаем готовить начинку. Для этого на среднем огне нагреваем в сковороде пару ложек оливкового масла, обжариваем чеснок и лук, пока последний не станет мягким (это может занять около 7-8 минут).
Готовый картофель помещаем на доску и даем немного остыть. С помощью столовой ложки выбираем из него мякоть, оставляя нетронутыми стенки толщиной 4-5 мм.
В отдельной большой миске смешиваем две трети мякоти картофеля, обжаренный лук с чесноком, брокколи, йогурт, горчицу, покрошенный сыр, лимонную цедру и остатки масла. Солим и перчим по вкусу. Аккуратно перемешиваем.
Полученной начинкой наполняем половинки картофеля с небольшой горкой. Возвращаем на противне в духовку и готовим еще 20 минут, пока верх не подрумянится.
Подаем к столу горячими.

Приятного Вам аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here