Квашеные баклажаны с морковью и сладким перцем

Квашенные баклажаны с морковью хороши для любого случая. После трехдневного брожения закуска получает нежный кисло-сладкий вкус с едва уловимым чесночным ароматом. Баклажаны можно подавать гостям к праздничному столу или на каждый день, полив нарезанные баклажаны подсолнечным пахучим маслом и добавив нарезанного лучка!

Ингредиенты:

  • баклажаны 6 шт.
  • перец сладкий болгарский 2 шт.
  • морковь 2 шт.
  • вода 1 л
  • соль 2 ст.л.
  • перец черный молотый по вкусу
  • кориандр по вкусу
  • петрушка по вкусу

Приготовление:

72 часа + 1 час

  • Квашеные баклажаны с морковью и сладким перцемБаклажаны мою, отрезаю хвостики и делаю надрез вдоль баклажана в ввиде кармашка. Кладу баклажаны в кипящую, подсоленную воду и провариваю около пяти минут, затем баклажаны достаю и даю им остыть.
  • Квашеные баклажаны с морковью и сладким перцемГотовлю рассол: в оду добавляю соль и ставлю на огонь давая воде закипеть чтоб растворилась вся соль, затем рассол остужаю.
  • Квашеные баклажаны с морковью и сладким перцемМорковь тру на крупной терке, тру чеснок, нарезаю зелень и сладкий перец все смешиваю и добавляю кариандр и черный молотый перец.
  • Квашеные баклажаны с морковью и сладким перцемФарширую остывшие баклажаны овощной начинкой, заливаю остывшим рассолом, накрываю тарелкой и ставлю сверху гнет.
  • Квашеные баклажаны с морковью и сладким перцемОставляю на столе на несколько часов, затем убираю гнет и отправляю в холодильник на трое суток.

    Подаю на стол баклажаны порезав на кусочки и полив пахучим подсолнечным маслом, по желанию можно добавить нарезанный лук.

video

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here