Любители темного шоколада могут использовать его вместо белого. В выпечку можно добавить даже шоколадную плитку, чем легче будет таять крошка, тем лучше.
Ингредиенты:
- мука 330 г
- творог 250 г
- шоколад белый 100 г
- изюм 80 г
- масло сливочное 50 г
- яйца 2 шт.
- дрожжи гранулированные 1.5 ч.л.
- сахар ванильный 1 ч.л.
для Меренги:
- сахар 70 г
- вода 1 ст.л.
- яичный белок 1 шт.
- сахар ванильный 7 г
Приготовление:
3 часа 15 минут + 1 час 30 минут
- Смесь дрожжей с сахаром растворить в чуть теплом молоке, добавив пару ложек муки, хорошо все перемешать, чтобы исчезли комочки, оставить в тепле на полчаса.
- Перебрать и помыть изюм, залить водой, дать постоять 20 минут.
- Выложить в дуршлаг, дать хорошо стечь воде, пересыпать на полотенце, дать ему обсохнуть, вместо изюма можно брать курагу или вяленую вишню.
- Масло растопить, слегка остудить, смешать с дрожжами, протертым через сито творогом, хорошо размешать.
- В творожную основу добавить ваниль с сахаром, вбить яйца, добавить шоколадную крошку и обваленный в муке изюм.
- Всё тщательно вымесить с просеянной мукой.
- Тесту дать постоять пару часов в тепле.
- Тесто обмять, разложить в формочки, накрыть тканью, поместить на 45 минут в теплое место.
- Выпекать творожный кулич с белым шоколадом и изюмом до готовности около получаса, вынуть из форм, дать куличам остыть.
- Для меренги сварить прозрачный сироп, постепенно перемешать его со взбитыми в крепкую пену чуть подсоленными белками, в результате должна получиться воздушная масса.
- Верхушки куличей покрыть меренгой, дать им подсохнуть.
